L’évolution de la production de céréales panifiables

• Session : 2025-2026
• Année : 2025
• N° : 53 (2025-2026) 1

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• Question écrite du 25/09/2025

  • de BERNARD Alice
  • à DALCQ Anne-Catherine, Ministre de l'Agriculture et de la Ruralité
  Un récent rapport du Centre wallon de recherches agronomiques (CRA-W) a livré les conclusions de son projet ValCerWal afin de définir des pistes pour la « valorisation des céréales wallonnes », notamment des céréales panifiables.
  
  Pour le CRA-W, la mise en place d'une filière est impérative : « Producteurs, meuniers et distributeurs doivent disposer d'un organisme branche pour que tout le monde se comprenne. » Il estime aussi que ce qui va véritablement réorienter la production, c'est l'attrait pour une production locale.
  
  Mme la Ministre a-t-elle pris connaissance de ce rapport ? En partage-t-elle l'analyse ?
  
  De quels leviers dispose-t-elle pour soutenir ces orientations ?
  
  Existe-t-il des projets déjà actifs dans ce sens ?
  
  La culture de céréales comme l'épeautre ou le seigle en plus du froment pourrait-elle aider à un développement d'une telle filière ?

• Réponse du 20/10/2025

  • de DALCQ Anne-Catherine
  ValCerWal est un projet du Plan de relance de la Wallonie qui a été mené au CRA-W en partenariat avec le centre pilote CePiCOP et le Collège des Producteurs. Ce projet s’est étalé sur la période du 01/11/21 au 30/09/25 avec un budget de 2,1 millions d’euros. Il s’inscrit dans le cadre du Plan stratégique wallon en céréales alimentaires ainsi que celui de l’orge brassicole. ValCerWal a étudié les leviers techniques pour obtenir des céréales alimentaires en Wallonie adaptées en termes de qualité technologique et sanitaire pour nos transformateurs. Il a pu mettre en évidence le potentiel des outils post-récoltes comme le tri des grains et les méthodes alternatives (chromatographie, rhéologie rapide, spectrométrie et imagerie proche infrarouge) d’évaluation de la qualité pour permettre la constitution de lot homogène et de qualité ainsi que la nécessité de variétés et fumures azotés adaptées aux objectifs de qualité. Le rapport final du projet est en train d’être clôturé.
  
  Le développement conséquent des céréales alimentaires en Wallonie est essentiel pour le maintien et la diversification économique de ce secteur. Le chiffre d’affaires du secteur de production primaire agronomique wallon est de 1,9 milliard d’euros, dont 21 % (405 millions d’euros) viennent de la production des céréales et génèrent 22 000 emplois directs. La principale céréale produite sur notre territoire est le froment.
  
  Plusieurs projets sur la structuration des filières existent :
  - les projets de relocalisation, comme FarWal, Filière blé dur, Moulin de Tongrinne, Belgrain, et cetera ;
  - TechnoCerBio : Céréales alimentaires adaptées à la transformation : Identifier les variétés et itinéraires techniques adaptés au regard de la qualité technologique ;
  - l’Interreg Grande Région BrassHopBio en cours (01/03/25 au 31/12/28). Ce dernier ambitionne de permettre au niveau agronomique et technologique le développement la filière brassicole en BIO ;
  - le projet pôle Wagralim ABC TO FOOD : il s’agit de développer au niveau agronomique l’agriculture de conservation biologique (notamment le froment, l’avoine et le millet) ;
  - les projets Hall Relais aboutis comme celui de Cultivaé et Graines de Curieux qui ont permis un développement de la production et commercialisation de céréales alimentaires avec des produits visibles par tous dans les grandes surfaces et magasins spécialisés.
  
  D’autres céréales alimentaires, mêmes mineures, sont importantes pour la diversification et la résilience. Le seigle reste très mineur en Belgique et il ne correspond pas au type de produit habituel consommé en Wallonie. Citons ici le projet « relocalisation Blé dur » dont la fin est proche, ainsi qu’un projet PEI (partenariat européen pour l’innovation) qui étudie la faisabilité de cultures de blés tendres et durs « bas intrants ». Il s’agit d’une collaboration transfrontalière entre le Grand-Duché de Luxembourg et la Région wallonne.